Tauben ausnehmen und Innereien säubern, dann wieder in die Tauben füllen, salzen und diese auf einen Spieß stecken. Salzen, mit Öl bepinseln und langsam grillen. In die Auffangschale für den Bratensaft Essig, Wein, Oliven, Salbei und Zitrone geben. Die Tauben während des Grillens damit bepinseln. Sobald sie gar sind, die Innereien herausnehmen, fein zerkleinern und mit dem Saft in der Auffangschale verrühren. Die Tauben warm stellen. Wenn die Soße fertig ist, die Tauben halbieren und mit der Soße übergießen.

Erfasser: Manni