Tauben ausnehmen, zerlegen und in Butter anbraten, salzen, mit Mehl bestäuben und mit Marsala beträufeln. Dann eine Tasse Gemüsebrühe angießen, pfeffern und salzen. Nach einer Viertelstunde die gewürfelten Hühnerlebern und die Trüffel dazugeben und zugedeckt eine weitere Viertelstunde garen.

Erfasser: Manni