Das gesiebte Mehl mit dem Schmalz, Salz und etwas warmem Wasser oder Milch zu einem festen Teig verkneten. In tennisball-grosse Stücke teilen und kreisförmig auseinanderziehen. Die Fladen mit Mehl bestäuben, mehrmals einstechen und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne beidseitig garen. Inzwischen den Parmesan hobeln, zusammen mit den Schinken- und Salamischeiben auf die Fladen verteilen, diese zuklappen und servieren.

Erfasser: Manni