Die Entenbrüste im Schmalz scharf anbraten, salzen und mit Weinbrand beträufeln. Flambieren, herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit Wein und braunem Fond lösen und die Pfefferkörner sowie die gehackte Paprikaschote dazugeben. Etwas einkochen lassen und über die in Scheiben geschnittenen Entenbrüste gießen.

Erfasser: Manni