Die Pfirsische kurz überbrühen und die Haut abziehen, dann halbieren und entkernen. Den Zucker in Butter karamelisieren, mit Amaretto ablöschen, ein Drittel des Pfirsichsaftes unterrühren, die Soße auf die Hälfte einkochen und die abgetropften Früchte darin erwärmen. Mit Mandelblätt-chen bestreut servieren.

Erfasser: Manni