Honig, zwei Eßlöffel warmes Wasser und Eigelb im Wasserbad mischen und vier Minuten schlagen, bis die Masse dicklich ist. Aus dem Wasser nehmen, weiterschlagen, Zimt und Amaretto hineinrühren, geschlagene Sahne unterheben und in eine kältere Form einfüllen. Zwei bis drei Stunden im Tiefkühlschrank anfrieren. Inzwischen den Zucker mit sechs Eßlöffel Wasser aufkochen, kochen, bis der Zucker hellbraun ist, Marsala dazugießen, Karamelzucker auflösen und die Soße sirupartig einkochen lassen. Halbierte und gehäutete Pfirische mit Sirup überziehen und mit dem Eis servieren.

Erfasser: Manni