Die zerkleinerten Gemüse mit der Zitronenscheibe, Salz und Pfeffer, Olivenöl, einer Tasse Wasser und Wein aufkochen und einige Minuten dünsten. Dann die filetierten Schollen dazugeben und zehn Minuten auf kleinem Feuer pochieren. Für die Bechamelsoße (ÿ—> Salsa Besciamella) inzwischen die Butter in einer Kasserolle aufschäumen lassen, das Mehl hinzufügen und bräunen. Die Milch dazugießen und einige Minuten kochen lassen. Abschmecken, den geriebenen Käse und die Eigelb unterrühren. Die Soße über die Schollenfilets verteilen und das Ganze auf Grillstufe kurz überbacken.

Erfasser: Manni