Die Birnen längs aufschneiden und das Kerngehäuse herauslösen. Gorgonzola, gehackte Walnüsse, Schlagsahne und Zitronensaft zu einer glatten Soße rühren und in die Birnenhälften füllen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eine Stunde lang kaltstellen.

Erfasser: Manni