Die ganz belassene Zwiebel mit den Tomaten in dem heißen Öl fünf Minuten dünsten, dann mit dem Wein ablöschen, die Hälfte des Basilikums, Salz und Pfeffer dazugeben und das Ganze bei sehr niedriger Temperatur etwa zwei Stunden kochen lassen. Inzwischen die Penne al dente kochen, mit einigen Eßlöffeln Soße vermischen und lagenweise mit der Soße, dem in Scheiben geschnittenen Käse, Parmesan und dem Rest Basilikum in eine Auflaufform schichten, so dass Soße und Käsescheiben die oberste Schicht bilden. Butterflocken darüber verteilen und etwa eine halbe Stunde im Backofen überbacken.

Erfasser: Manfred Beck