Die Kartoffeln schälen, kleinwürfeln und in eine gebutterte, feuerfeste Form geben. Mit Schinkenspeck bedecken und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Darauf einige Butter-flöckchen setzen. Das Ganze im heißen Ofen bei 200° eine Stunde backen, dabei regelmäßig umschichten.

Erfasser: Manfred Beck