Den Grieß in einem halben Liter Milch kochen und erkalten lassen. Parmesan, Grieß und Eier zusammen zu einem gleichmäßigen Teig vermischen. Nach Belieben Mark und Muskat unterrühren. Den Teig durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Spätzle direkt in die kochende Brühe abstreichen. Nach wenigen Minuten, wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, können die Spätzle mit der Brühe serviert werden.

Erfasser: Manfred Beck