4 Fenchelknollen
200g Fontina
2 El. geriebenen Parmesan
1 Dose Pelati
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
1 Zweig Basilikum
2 El. Olivenöl
2 El. Parmesan
Pfeffer, Salz

Fenchel in Scheiben schneiden, salzen, und andünsten. Geriebenen Parmesan in eine gefettete Auflaufform streuen und die Fenchel mit Fontinascheiben ziegelartig schichten. Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Basilikumblätter in Olivenöl andünsten, gehackte Pelati beigeben und mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker würzen. Bei geringer Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen und in die Auflaufform füllen. Bei 200° 30 Minuten gratinieren und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Erfasser: Manfred Beck