Parmigiana di catalogna - Catalogna-Auflauf

Kategorie: Gattung: Auflauf

Anzahl: 4 Personen

Catalogna-Auflauf

400g Catalogna
-(Die Catalogna (auch Blattzichorie genannt) ist wie Chicoree,
Cicorino und Enÿ­divie eine Zichorie.
Mit ihren dunkelgrünen, bis zu 60 cm langen, gezackten, Blättern
sieht sie aus wie ein grosser Löwenzahn (ist es aber nicht).)
250g Erbsen
4 Eier
2 hartgekochte Eier
200 g Ricotta
100 g Kochschinken
1 Bund Petersilie
7 El. Parmesan
6 El. Paniermehl
2 El. Butter
1 Msp Muskatnuß
Pfeffer, Salz

Catalogna-Blätter in Salzwasser blanchieren und in Streifen schneiden. Tiefgekühlte Erbsen im selben Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Die Eier, den Ricotta, Paniermehl, 4 Eßlöffel geriebenen Parmesan, Pfeffer, Muskatnuß und Salz verrühren. In Streifen geschnittenen Schinken und gehackte Petersilie beigeben und alles zusammen mit dem Gemüse vermischen. 2 Eßlöffel Paniermehl in eine gefettete Form geben, die Hälfte der Masse auffüllen, die Scheiben von 2 hartgekochten Eiern daraufiegen, mit der restlichen Masse bedecken und 3 Eßlöffel geriebenen Parmesan darüberstreuen. Butterflocken daraufgeben und bei 160 g 40 Minuten im Backofen backen.

Erfasser: Manfred Beck


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