Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und einen Eßlöffel Puderzucker hineinarbeiten. Ein Drittel des Zuckers mit der Milch aufkochen, den Rest mit den Eigelb und den Eiern verschlagen, dann die etwas abgekühlte Milch dazugeben und mit der eingeritzten Vanille unter Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, dann auskühlen lassen. Die Creme mit der Ricotta, der zerkleinerten Schokolade und den gehackten Früchten mischen, die mit Rum beträufelten Löffelbiskuits und die Creme in eine Auflaufform schichten, den mit einem Eßlöffel Zucker gesüßten Eischnee darüberspritzen und das Ganze kurz bei 250° Oberhitze anbräunen.

Erfasser: Manni