Die Innereien in kleine Stücke schneiden und zwei Stunden in kaltes Wasser einlegen, dann in dem heißen Öl und Schweinefett scharf anbraten und allmählich den Wein dazugießen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, das Tomatenmark unterrühren, mit etwas Wasser ablöschen und die zerkleinerten Paprika, Chilischote, Kräuter und Gewürze dazugeben und bei niedriger Temperatur einige Minuten dünsten. Dann dreiviertel Liter Wasser dazugießen und die Suppe circa zwei bis drei Stunden zugedeckt kochen lassen.

Erfasser: Manni