Lauch zerkleinern und im Öl und der Butter andünsten. Das in etwas Wasser verrührte Reismehl, die zerkleinerten Kartoffeln und ausreichend Fleischbrühe dazugeben. Salzen und ca. zwei Stunden köcheln. Die Kartoffeln herausnehmen und über dem Topf durch ein Sieb streichen, kurz aufkochen und mit reichlich Parmesan bestreut servieren. Zuletzt mit Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Erfasser: Manni