Zwiebeln zerkleinern und im Öl und der Butter andünsten. Die Spargelspitzen abschneiden und beiseite legen. Die vorbereiteten Spargelstangen zu den Zwiebeln geben und mit Salz abschmecken. Gemüsebrühe angießen und eine Stunde köcheln lassen. Alles durch ein Sieb streichen, die Spargelspitzen dazugeben und fünf Minuten kochen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Parmesan bestreut servieren.

Erfasser: Manni