Die gewaschenen Zucchini in Salzwasser beidseitig je einige Minuten kochen, der Länge nach halbieren und etwas Fruchtfleisch herauslöffeln. Mit Salz bestreut eine Viertelstunde abtropfen lassen. Inzwischen die zerstoßenen Amaretti mit dem zerdrückten Fruchtfleisch mischen, die Zwiebelscheiben in Butter weich dünsten, dann hacken. Alles mit dem Ei, dem Parmesan und den Gewürzen verkneten und in die Zuchinihälf- ten füllen. Das Ganze mit je drei Butterflocken bestreuen, in eine eingefettete Auflaufform geben und bei 260° einige Minuten backen, dann die Temperatur auf 200° herunterschalten und weitere 20 Minuten garen.

Erfasser: Manni