Die gehackte Zwiebel mit dem Lorbeer in einer Mischung aus Öl und zwei Eßlöffeln Butter glasig dünsten, dann das gewürfelte Fleisch und den Rosmarin dazugeben. Nach einigen Minuten die geschälten, zerkleinerten Tomaten, die Brühe und die restlichen Kräuter und Gewürze dazugeben, mit Salz abschmecken und das Ganze etwa eine Stunde bei mittlerer Temperatur kochen lassen. Inzwischen die Ziti al dente kochen, mit dem Rest Butter und der Soße verrühren und mit dem Parmesan servieren.

Erfasser: Manni