700g Tomaten
250g altbackenes Brot
4 Knoblauchzehen
2 Basilikumblätter
1l Fleischbrühe
Pfeffer, Salz

Brotscheiben im Ofen rösten. Die Tomaten mit dem Knoblauch, der Petersilie und dem Basilikum bei mäßiger Hitze eine Stunde lang kochen und durch ein Sieb streichen. Die Fleischbrühe, Brotscheiben und das Öl dazugeben, Salz und Pfeffer zufügen und alles bei milder Hitze zu einer dicken Suppe einkochen. Heiß oder kalt servieren.

Erfasser: Manfred Beck