Das gewürfelte Fleisch im Öl anbraten, die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben. Mit Mehl bestäuben und braten, bis das Fleisch dunkelbraun ist. Mit Wein ablöschen und Brühe angießen, umrühren und den Bratenfond lösen und wieder zum Kochen bringen. Die zerkleinerten Tomaten, Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa eine Dreiviertelstunde schmoren lassen. Die Perlzwiebeln und Pilze zum Fleisch geben und fertig garen. Die Soße entfetten. Das Fleisch anrichten, mit gerösteten Weibrotscheiben garnieren und mit Petersilie bestreuen.

Erfasser: Manni