Die gewaschenen Wirsingblätter und das Wirsingherz in Streifen schneiden und mit Öl und Butter in eine Pfanne geben. Das Ganze salzen und bei geringer Temperatur eine halbe Stunde zugedeckt garen. Dabei nach Belieben die Gemüsebrühe beifügen und den Wein dazugießen. Zehn Minuten vor Ende der Kochzeit die Walnüsse dazugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und weitere eine halbe Stunde schmoren.

Erfasser: Manni