Den geschälten Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit einem Salatblatt nicht zu weich garen. Den Spargel herausheben und warmstellen. In der Butter vier Spiegeleier braten und diese mit dem Spargel in eine Auflaufform schichten. Mit viel Parmesan bestreut und mit Butterflöckchen versehen im Ofen einige Minuten überbacken.

Erfasser: Manni