Das Mehl, Kleie, etwas Salz und einige Eßlöffel Wasser zu einem festen Teig verkneten, zu bleistiftdicken Rollen formen und in kurze Stücke schneiden. Jedes Teigstück fadenförmig in die Länge ziehen und drehen. Die Nudeln zehn Minuten kochen. Inzwischen die restlichen Zutaten im Mörser zerstampfen und allmählich das Öl und den geriebenen Käse unterrühren. Die Soße über den Nudeln verteilen und servieren.

Erfasser: Manni