Die geputzten, ausgenommenen Fische würzen, mit Orangensaft beträufeln und in der Öl-Butter-Mischung beidseitig braten. Den Fisch herausnehmen und warm stellen, den Bratensatz mit Orangensaft ablöschen und einkochen lassen. Die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken, den gehackten Koriander unterrühren und die Soße über die Fische verteilen.

Erfasser: Manni