Jeden Fisch kopfüber in kaltes Wasser halten und mit einem Messer Schuppen abschaben. Eingeweide durch die Kiemen herausziehen. Fische waschen und trockentupfen. Fische mit Knoblauchscheibchen und der Hälfte der feingeschnittenen Petersilie füllen. In einer Mischung aus Wein, Zitronensaft, Pfeffer, Salz aus der Mühle, der restlichen gehackten Petersilie und etwas Öl einige Stunden zugedeckt marinieren und dabei kühlstellen. Fische in Semmelbrösel wenden und mit der Marinade beträufeln. In eine ausgefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 200° 20 Minuten garen.

Erfasser: Manni