Den Spinat zehn Minuten kochen, zerkleinern und mit den Parmaschinkenstücken und Salz einige Minuten in Öl schmoren, dann den restlichen zerkleinerten Schinken, die passierte Ricotta und den Parmesan dazugeben. Inzwischen zwei Drittel des Teiges ausrollen, in eine gefettete Springform legen und den Rest Teig kreisförmig ausrollen. Die Spinatfüllung auf den eingestochenen Teig verteilen, mit dem Rest Teig bedecken, mit veruirltem Ei bestreichen und bei 190° circa 45 Minuten backen.

Erfasser: Manni