Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und d in den Kühlschrank stellen. Die fein gehackten Mandeln mit der Zitronenschale und dem Zucker vermischen. Ei- schnee unterheben. Diese Masse mit einem Spritzsack spiralförmig auf ein gebuttertes Backblech spritzen. Bei 180° eine Viertelstunde lang backen. Vor dem Servieren erkalten lassen.

Erfasser: Manni