Die Topinambur schälen und vierteln. In Salzwasser etwa eine Viertelstunde lang kochen. Dann den gepreßten Knoblauch in die erhitzte Öl-Butter-Mischung rühren, die Topinambur dazugeben und salzen. Das Ganze unter gelegentlichem Wenden braten, bis die Topinambur goldbraun sind. Zum Schluss den gehackten Kerbel über die Topinambur streuen und aus der Pfanne nehmen. Sofort servieren.

Erfasser: Manni