Die zerkleinerten Gemüse, den Lorbeer, einen Zweig Petersilie, Gewürze, den Wein und den Saft einer halben Zitrone in einem halben Topf Wasser aufkochen. Den Thunfisch dazugeben und 20 Minuten bei niedriger Temperatur pochieren. Inzwischen den Rest Petersilie mit der Kräutermühle fein zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft im Mörser zerreiben und nach Belieben mit etwas Fischsud strecken. Die Soße getrennt zum Fisch servieren.

Erfasser: Manni