Zwiebelwürfel in Öl und Butter glasig dünsten, Speck darin anbräunen, Radicchio- und Chicoreestreifen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze 20-30 Minuten weichschmoren. Schmorflüssigkeit offen einkochen lassen, Sahne zugießen, auf die Hälfte einkochen und die gehackte Petersilie unterrühren. Die al dente gekochten Nudeln und den geriebenen Käse mit der Soße mischen und servieren.

Erfasser: Manni