Die Erdbeeren vorsichtig waschen, die Blütenansätze entferne"». Zwei Drittel der Früchte pürieren und die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Das Erdbeermus mit aufgelöster Gelatine etwas andicken. Dann das Eiweiß unter Zugabe einer Prise Salz zu Schnee schlagen, in den Kühlschrank stellen. Zucker und Eigelb so lange schaumig schlagen bis die Masse weiß ist. Mascarpone unterrühren, mit Amaretto parfümieren und den Eischnee vorsichtig unter die Eier-Mas- carponecreme heben. Die Löffelbiskuits kurz in Portwein eintauchen. Eine flache Schüssel mit den angefeuchteten Löffelbiskuits ausle
gen. Eine Schicht Creme darüberstreichen, dann eine Erdbeeren, dann wieder Löffelbiskuits usw. Mit Mascarponecreme abschließen. Mit den Erdbeerscheiben verzieren und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Erfasser: Manni