Die fein gehackte Zwiebel in der Butter andünsten, dann salzen und abkühlen lassen. Das Eigelb schaumig rühren und das zu Schnee geschlagene Eiweiß unter das Eigelb heben. Zunächst die Zwiebel, die Milch und etwas Pfeffer, dann nach und nach auch das Mehl sorgfältig untermengen. Das ganze im Wasserbad erhitzen und dabei zu einer Creme rühren.

Erfasser: Manni