Zwiebel und Sellerie kleinhacken und mit der Karotte sowie dem Tomatenmark in Salzwasser aufkochen. Dann den Wein zugießen. Das Fleisch in die sprudelnde Brühe geben und darin mindestens 90 Minuten garen, je nach Fleischqualität länger. Gegartes Fleisch herausnehmen und anderweitig verwenden. Brühe sieben, um dabei das Fett auszufiltern. In etwa anderthalb Liter Brühe die Nudeln al dente kochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe mit etwas Olivenöl verfeinert servieren.

Erfasser: Manni