Die gehackte Zwiebel im Öl und der Butter glasig dünsten. Die vorbereiteten Schnek-ken sowie das mit einer Tasse Brühe verrührte Tomatenmark dazugeben und aufkochen lassen. Herunterschalten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt mehrere Stunden dünsten. Dabei häufig umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen. Die Schnecken bis zum nächsten Tag ruhen lassen. Den Topf wieder auf den Herd stellen, das gewaschene, zerkleinerte Gemüse dazugeben und mehrere Stunden unter häufigem Umrühren köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf Wasser nachgießen.

Erfasser: Manni