Das Mehl, die Eier und eine Prise Salz zu einem elastischen aber festen Teig verarbeiten. Den Teig zehn Minuten ruhen lassen, dann mit dem Nudelholz dünn ausrollen, wieder zusammenrollen und fingerbreite Streifen abschneiden. Eine Viertelstunde trocknen lassen und dann in Salzwasser al dente kochen.

Erfasser: Manni