Klippfisch drei bis vier Tage lang wässern und regelmäßig das Wasser wechseln. Gehäuteten Klippfisch in Stücke schneiden, waschen, abtrocknen und in große Stücke schneiden. Geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden und Tomaten halbieren. Eine aus-gefettete Auflaufform mit Kartoffeln auslegen, dann abwechseln Tomaten und Fisch darüberschichten. In Scheiben geschnittenen Knoblauch sowie grob zerkleinerte Pfefferminze darüber verteilen. Salzen, pfeffern, mit Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180° 40 Minuten backen.

Erfasser: Manni