Fein gemahlenes Hartweizenmehl, Öl und Salz auf die Arbeitsfläche geben. Mit soviel lauwarmem Wasser vermischen und kneten, bis er geschmeidig und fest ist. Bei Zimmertemperatur den Teig abgedeckt eine Stunde stehen lassen, danach in einer Plastikfolie einen halben Tag im Kühlschrank ruhen lassen und vor dem Ausrollen nicht mehr kneten. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und dabei immer wieder von der Arbeitsfläche lösen. Quadrate von etwa zehn cm Durchmesser ausschneiden und zwei bis drei Minuten kochen.

Erfasser: Manni