Je eine Seite des gesalzenen und gepfefferten Fleisches mit der zerlassenen Knoblauchbutter bestreichen, Schinken und Selleriestücke daraufiegen, zusammenrollen, fixieren und in 50 Gramm Knoblauchbutter anbraten, dann mit dem Wein ablöschen, das Tomatenmark dazugegeben und das Ganze eineinhalb Stunden schmoren. Die Rouladen mit der Soße servieren.

Erfasser: Manni