In einem Schüttelbecher vier Eßlöffel Olivenöl, den ausgepreßten Orangensaft, die Schale und den Saft einer Zitrone mit dem Senf, dem zerriebenen Thymian, dem Salz und dem Pfeffer mischen und gut schütteln, so daß eine Emulsion entsteht. Die fertige Salatsoße eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Inzwischen den Salat waschen, trockenschleudern und die einzelnen Blätter auf einer Platte verteilen. Den Mais und die ausgehülsten Garnelenschwänze darüber verteilen, mit der gefilterten Salatsoße begießen und servieren.

Erfasser: Manni