Den gekochten Hummer der Länge nach teilen, das Fleisch aus den Scheren heraus-nehmen und kleinwürfelig schneiden, mit der Bechamelsoße (— Salsa besciamella) und den übrigen Zutaten vermengen. Diese Mi-schung in die Brustpanzer füllen und mit Butterflöckchen belegt in der heißen Röhre überbacken.

Erfasser: Manni