Fischfilets in dünne Streifen schneiden. Die Zitronen auspressen, mit dem geraspelten Ingwer und der kleingehackten Schalotte mischen und über den Fisch geben. Drei Stunden lang im Kühlschrank marinieren. Den Spinat waschen, den Fenchel fein hobeln, und mit dem abgetropften Fisch mischen. Aus einer Tasse Zitronenmarinade, Olivenöl, Dill, Pfeffer und Salz eine Soße rühren und über den Salat geben.

Erfasser: Manni