In einer Schüssel vier Eßlöffel Olivenöl, die ausgepreßte Zitrone mit der Mayonnaise, der kleingehackten Petersilie, dem Salz und dem Pfeffer mischen. Die fertige Salatsoße eine Stunde lang im Kühlschrank ziehen lassen. Inzwischen den Salat waschen, trockenschleudern und die einzelnen Blätter auf einer Platte verteilen. Die Paprikaschote waschen und klein würfeln, mit dem Mais und den Pinienkernen über die Endivien verteilen. Das Gemüse mit der Salatsoße begießen und servieren.

Erfasser: Manni