Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Das Eigelb aus den hartgekochten Eiern lösen, pürieren und mit Salz und Zitronensaft glattrühren. Einen Hauch gepreßten Knoblauch zugeben, erst langsam das Öl, dann die gehackten Sardellen unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die Pilze verteilen. Fein gehobelten Parmesan darüberstreuen.

Erfasser: Manni