Das Fruchtfleisch des Kürbis in Salzwasser kochen und durch ein Sieb streichen. Anschließend mit dem Mehl und einer Prise Salz zu einem elastischen Teig verkneten, zu fingerdicken Röllchen formen, in Stücke schneiden und die Gnocchi formen. Die Gnocchi drei Minuten in siedendem Salzwasser ziehen lassen und mit dem Schaumlöffel herausnehmen, sobald sie oben schwimmen. Mit zerlassener Butter begießen und schwarzen Pfeffer darübermahlen. Zuletzt mit reichlich Parmesan bestreuen.

Erfasser: Manni