Zwei Eier und ein Eigelb verquirlen, Ricotta darunterrühren, geriebenen Parmesan dazugeben und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuß würzen. Mehl und Grieß unter die Ri-cottamasse geben und 1/2 Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Mit einem Teelöffel kleine Teigkugeln ins siedende Salzwasser abstechen und ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Erfasser: Manni