Kartoffeln kochen, schälen und passieren. Das Ei verquirlen und mit geriebenem Parmesan, Muskatnuß und Salz unter die Kartoffelmasse mischen. Das Mehl dazugeben und den feuchten Teig 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Aus der Masse kleine Gnocchi formen, ins siedende Salzwasser ge
ben und ziehen lassen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.

Erfasser: Manni