Kartoffeln kochen und durchdrücken. Mit dem Mehl und etwas Salz zu einem elastischen Teig verarbeiten. Fingerdicke Röllchen formen, in Stücke schneiden und Gnocchi formen. Auf einem bemehlten Backbrett trocknen lassen. Inzwischen die Salbeiblätter fein zerkleinern und in der Butter anschwit-zen. Die Gnocchi drei Minuten in siedendem Salzwasser ziehen lassen und mit dem Schaumlöffel herausnehmen, sobald sie oben schwimmen. Mit der Salbeibutter und reichlich Parmesan vermengen.

Erfasser: Manni