Aus Mehl, Eiern, Parmesan einer Prise Muskatnuß und einer Prise Salz einen Pastateig herstellen (—> Pasta all'ouva), ausrollen und in Quadrate schneiden. Dann die einzelnen Quadrate um einen Kochlöffelstiel wik-keln und die röhrenförmigen Nudeln al dente kochen. Inzwischen den gewürfelten Speck anbräunen, die Garganelli dazugeben und die mit den Kräutern etwas eingekochten Tomatenwürfel unterrühren.

Erfasser: Manni