Die Garnelenschwänze sorgfältig waschen, etwa fünf Minuten in Salzwasser blanchieren und abkühlen lassen. Das Gemüse waschen und in dünne Streifen schneiden, ein paar Gemüsestreifen zum Garnieren beiseite stellen, dann das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe, dem Knoblauch und etwas Öl in einer Pfanne weichdünsten. Etwas abkühlen lassen, mit Zitronensaft, Öl, Pfeffer und Salz anmachen und mit den ausgehülsten Garnelenschwänzen belegt servieren. Mit Karotten- und Brokkolistreifen garnieren.

Erfasser: Manni